Köfte, çocuklarımın en sevdiği yemek. Kokusu evin tamamını sarar. Normalde birkaç defa yemek hazır anonsları yapar çocukların toparlanmasını beklerim. Ama köfte varsa, ben sözümü bitirmeden onlar masada yerlerini almış olurlar . Tüm çocukların ve çocuk kalmışların yemeği dersek daha doğru …

Malzemeler 

• 1 kg dana kıyma*
• 1 çay bardağı galeta unu**
• 1 adet kuru soğan ( rendesi)
• 1 şişe sade maden suyu
• 1 adet yumurta
• İsteğe bağlı maydanoz ***
• 3 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tepeleme toz karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ ( mısırözü yada ayçiçek yağı)

İpuçları:

*Kasaptan alırken dana döş eti isteyin. Döş etinin orta yağlı kısmının iki kere çektirilmesiyle en güzel köftelik kıyma elde edilmiş olur.

**Bayatlamış ekmekleri tepsiye parçalayıp, bir iki gün kuru ve havadar bir yerde bekletip robottan geçirin. Galeta unu hazır. Buzdolabında cam kavanozda uzun süre saklayabilirsiniz.

***Yarım demet, bir demet demiyorum.Çünkü alınan yere ve mevsime göre maydanoz demetleri boyutsal farklılık gösteriyor. Çok abartmamak kaydıyla ki tadı bozmasın siz ne kadar görmek isterseniz o kadar ince kıyıp maydanoz ekleyebilirsiniz.

Yapılışı 

Rendelenmiş 1 adet kuru soğan, Galata unu, tuz, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve kekik büyükçe bir kaba konur. Üzerine bir şişe sade maden suyu  ( yoksa korkmayın, 1 çay kaşığı karbonat ile bir su bardağı 200 ml  su aynı işi görür) ilave edilir. Bir kaşık ile karıştırılır. Galata ununun kabarması için 5 dakika bekletilir. Yumurta ve kıyma ilave edilir. 10 dakika yoğurulur. (harç toparlanıp tek parça olana kadar )köfte harcımız hazır. İster buz dolabı torbasına koyup derin dondurucuda,  ister şekillendirip streç kaplayıp  pişireceğiniz saate kadar buz dolabında  muhafaza edilir. Köfteleri şekillendirmek için, küçük bir kaba su koyup elinizi önce bu suda ıslatıp sonra köfteleri şekillendirin.