Bizim kuzenlerle yaptığımız ve bir sonrakinin gelmesini zor beklediğimiz gün toplantılarımızdan birinde, sevgili Zehra Ablamın yaptığı ve severek yediğimiz açmayı bir de ben deneyeyim dedim. Ve başarılı bir sonuç elde ettim.
Açma sevenler sözüm sizlere. Hepinize şiddetle tavsiye ederim, harika bir lezzet. Afiyet olsun.
Hazırlama : 20 dk
Bekleme : 60 dk
Pişirme : 20-30 dk
Derece : 200 derece
Malzemeler:
- 2 yumurta (1 tanesinin sarı üzerine sürmek için ayrılacak)
- 3 su bardağı süt ( oda ısısında )
- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz isteğe göre arttırılır
- 1 tane yaş maya
- Aldığı kadar un
- 100-150 gr tereyağı veya margarin ( oda ısısında )
Yapılışı:
- Öncelikle yumurta, süt, sıvı yağ, toz şeker, tuz ve yaş maya el ile eze eze karıştırılır. Maya tamamen eriyip tüm malzemeler harmanlandıktan sonra elimizden hamur temizlenene kadar un yavaş yavaş eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Bu şekilde yumuşak bir hamur elde edilir.
- Elde edilen hamur, üzeri örtülerek ve sıcak durması için bir örtü ile sarılarak 1 saat kadar dinlendirilir.
- Bir saat sonra hamur kabarmış ve 2 katına çıkmıştır. Artık açma yapılabilir.
- Hamurdan iri mandalina büyüklüğünde koparılan parçalar tezgâhın üzerinde el büyüklüğünde yuvarlak şekilde açılır ve içine oda ısında iyice yumuşamış tereyağı sürülür, yağlı kısım içeride olacak şekilde sarılır. Döndürülerek kıvrılır ve iki ucundan birleştirilerek halka yapılır.
- Hamur bitine kadar ayni isleme devam edilir.
- Açmaların üzerine yumurta sarısı sürülüp tepside de yaklaşık 20 dakika bekletilir.
- Tepside kabaran açmalar pişmeye hazır hale gelmiştir.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-30 dakika altı ve üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilip, fırından çıkartılır.
Mis gibi fırından çıkan sıcacık açmalar yenmeye hazırdır. 🙂 Afiyet olsun…
