Yemekte pilav yoksa sanki bir eksiklik varmış gibi geliyor bana. Size de öyle geliyor mu? Her şeyin yanına yakışır pilav. Nar gibi kızarmış şehriyelerden sebep, şehriyeli pilavın kokusu da farklı bir güzel olur…

Hazırlama: 20 dakika
Pişirme: 30 dakika

Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık Baldo pirinç
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ( riviera zeytinyağı)
• 1 kahve fincanı arpa şehriye
• 50 gr margarin ya da tereyağı
• 3 su bardağı kaynamış su
• 3 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Öncelikle pirinç ayıklanır. Büyükçe bir kaba konup 3 çay kaşığı tuz ilave edilir. Pirinçlerin üzerine çıkacak kadar çok kaynak olmayan su ( suyun içinde kabarcıklar oluşunca ideal ısı demektir) eklenir. Tuz eriyinceye kadar karıştırılır.
• Ilık suyla ıslatılmış pirinçler en az 20 dakika beklemelidir.
• Bu sürenin sonunda pirinçler soğuk su ile bir kaç su yıkanır. Çıkan su  berrak  olunca  pirinç tamamen yıkanmış demektir. Süzgeçte süzülmeye bırakılır.
• Pilav yapmak için uygun bir teflon ya da seramik tencere ocağın orta ateşinde ısıtılır. Sıvı yağ ve 50 gr tereyağı ya da margarin ısınmış tencereye konur.
• Arpa şehriye eklenir. Şehriyeler renk değiştirene kadar 4-5 dakika karıştırarak kavrulur. İstenilen renk elde edilince yıkanmış ve süzülmüş pirinç eklenir. Karıştırarak kavrulmaya başlanır.
• Pirinçler önce toplanıp sonra tekrar birbirlerinden ayrılınca kaynamış 3 su bardağı su ve 3 çay kaşığı tuz eklenir. Karıştırılır.
• Tencerenin kapağı kapatılıp en küçük ocağın en kısık ayarında 15 dakika pişirmeye bırakılır.
• Süre sonunda pilav yavaş yavaş karıştırılır. Suyu tamamen bitmişse ocaktan alınan pilav kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirildikten sonra servise hazırdır.