Birkaç yıl önce çok sevdiğim arkadaşım Gül’ de ilk kez yediğim ve sevdiğim Meksika Salatasını ben de misafirlerime severek hazırlıyorum. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu salatayı kim yerse çok beğeniliyor. Şimdiden hepinize afiyet şeker olsun…

Hazırlama:   30 dakika

Malzemeler

• 1 kutu Meksika fasulyesi konservesi
• 1 küçük demet maydanoz
• 1 küçük demet dereotu
• 5-6 dal taze soğan
• 1 göbek marulun yarısı, küçük ise tamamı
• 1 küçük boy nar
• 1 kutu konserve mısır
• 1 kutu  küçük konserve kapari (ben yarısını koydum)
• 1 adet limon
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı (isteğe göre daha az veya daha çok konulabilir.)
• 4-5 yemek kaşığı nar eksisi
• Süslemek için taze nane

Yapılışı

• Konserve fasulyeyi bir süzgeçte 3-4 su yıkayıp ( siyah suyundan tamamen arındırdıktan sonra) büyükçe bir kaba koyuyoruz.
• Tüm yeşillikleri ( marul, dereotu, maydanoz, taze soğan) ince ince doğruyor ve fasulyeye ekliyoruz.
• Narı ayıklıyoruz. Bir miktar üzeri için ayırıp kalanları salataya katıyoruz.
• Kapari ve mısır konservesini de suyunu süzüp salataya ekliyoruz.
• Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı bir kapta karıştırıp salataya ekliyoruz. Karıştırdığımız salatamızı servis tabağına aktardıktan sonra taze nane yaprakları ve nar taneleri ile süslüyoruz.
• Afiyet olsun.