Hazır yufka ve mevsim sebzesi pırasa ile hazırladığım gözleme, daha önce yemediyseniz hadi canım olur mu demeden ilk fırsatta denemenizi tavsiye edeceğim bir tat. Hazırlaması ve yapımı 15-25 dakikanızı alacak. Şu yufka açmada biraz daha ilerleyeyim kendi açtığım gözlemeleri de paylaşacağım.

Hazırlama: 10 dakika
Pişirme: 15 dakika
2 porsiyon

Malzemeler

• 2 adet taze hazır yufka
• 1 adet orta kalınlıkta pırasa
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber ( acı da olabilir)
• 4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ (riviera zeytinyağı)
• 1-2 tatlı kaşığı tereyağı ya da margarin

Yapılışı

• Pırasa ayıklanır, yıkanır ve çok minik kıyılır.
• Kırmızı toz biber ve tuz eklenir. Çok az zeytinyağı dökülerek karıştırılır. Biberlerin ve tuzun pırasa parçalarına vereceği tat içine dökülen yağ ile arttırılmış olur.
• Yufka düz bir zemine açılarak üzerine sıvı yağ gezdirilip fırça ile dağıtılır.
• Kenarlardan ortaya doğru katlanır.
• Orta merkeze hazırlanmış pırasalı iç malzemesi serpilir.
• Kenarlar ortadaki harçlı bölümün üzerine gelecek şekilde katlanır.
• Isıtılmış bir teflon tavaya yarım tatlı kaşığı tereyağı sürülüp eritilir.
• Hazırlanan gözleme tavaya yerleştirilir. Önce bir yüzü kızartılır.
• Tavaya yarım tatlı kaşığı tereyağı eklenir, eridikten sonra gözlemenin diğer yüzü kızartılır. Her iki yüzü de kızaran gözleme, kesme tahtasının üzerinde arzu edildiği gibi dilimlenerek servis tabağına alınır.