Eskilerden bir tarifim var. Sırf soğandan yemek olur mu demeyim. Olur. Hem de çok lezzetli bir yemek olur. İster tek başına isterseniz etlerinizin yanında servis edebileceğiniz bir yemek bu.

Hazırlama: 30 dakika (soğanlar çok acıysa süre uzayabilir)

Pişirme: 50 dakika

Malzemeler

• 1,5-2 kilo Kuru soğan (Özellikle mor kabuklu olanlardan)
• 1 çay bardağı riviera zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 4 adet domates
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• (Bu yemeği yazın yaparsanız 6 adet domates koyup salça kullanmayın.)

Not: İsterseniz içerisine acı pul biber ekleyebilirsiniz.

Yapılışı

• Öncelikle soğanların kabukları soyulur yıkanır ortadan ikiye kesilip içi su dolu büyükçe bir kâsenin içinde yarım saat kadar bekletilir. Bundaki amaç soğanların acılığını almaktır. Bu sayede soğanları gözleriniz yanmadan daha kolay doğrayabilirsiniz.
• Suyun içinde beklemiş olan soğanlar ay şeklinde doğranır.
• Tencereye 1 çay bardağı riviera zeytinyağı konup ocağa yerleştirilir. Doğranmış soğanlar ve 3 çay kaşığı tuz eklenip orta harlı ateşte 15-20 dakika yumuşayınca kadar karıştırarak kavrulur.
• 1 çorba kaşığı biber salçası eklenip salça 3-5 dakika kavrulur. Rendelenmiş domatesler ilave edilip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp domatesin suyu çekene kadar pişirilir. 1 su bardağı kaynamış su eklenip yemeğin kıvamı ayarlanır. Tekrar kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika daha pişirilen yemek ocaktan alınır.
• Sıcak ya da soğuk olarak tüketebilir, ızgara etlere lezzet katacak bir sos olarak servis edebilirsiniz.

İpucu: Yazın o enfes lezzetteki domateslerden dondurucuda saklayabilir, kışın yaptığınız yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Bunun için ben, yazın bolca domates alıp bir iki gün bekletip iyice olgunlaştırdıktan sonra yıkayıp,kurulayıp, ortadan ikiye kesip, poşetlere doldurup dondurucuya koyuyorum. İster doğrayarak, ister rendeleyerek domates gereken tüm tariflerde kullanıyorum.