Arnavut ciğeri demir yönünden faydası sebebiyle yaptığım sakatat yemeklerinin başında gelir.  Yapımı çok kolay bir yemek olup bir o kadarda lezzetli.

4-6 kişilik

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme:  30 dakika

Malzemeler

• 1 kg dana ciğer
• 4 büyük boy kızartmalık patates
• 8-10 kaşık un
• 1 su bardağı kızartmak için sıvı yağ
• Üzeri için maydanoz
• 2 çay kaşığı tuz
• Arzu edilirse
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Yapılışı

• Öncelikle patatesler yıkanıp soyulur, kesme şeker büyüklüğünde küp küp doğranır.
• Kızartma tenceresine 1 su bardağı sıvı yağ konup kızdırılır.
• Doğranmış patatesler peçete üzerine konup kurulanır ve  yağda kızartılır. Servis kabına alınır.
• Son patatesler kızarırken ciğerlerin hazırlığı yapılır.
• Büyükçe bir tepsinin içine havlu kâğıt serilir.
• Üzerine ciğerden bir miktar konur, 2-3 yemek kaşığı tepeleme olacak şekilde un dökülür. İster kaşıkla ister elle (ben eldiven giyip elle yapıyorum ) karıştırılır.
• Ciğer parçaların her yeri unlanacak kadar karıştırılır. Bir elekten elenerek fazla unlar ayrılır. Her defasında kirlenen un ve kâğıt havlu değiştirilerek tüm ciğerler unlanıp bir tepsiye konur.
• Patatesleri kızarttığımız yağda çok fazla doldurmamak kaydıyla unlanan ciğerler kızartılır. Ciğerin piştiğini anlamak için renklerinin değişmesi gerekiyor. Kestiğinizde içinin kırmızı olmaması gerekiyor.
• Pişen ciğerler kızarmış patateslere eklenir. 2-3 çay kaşığı tuz serpilir.
• Kıyılmış maydanoz eklenip tüm malzemeler harmanlanır. Acı seviyorsanız bu aşamada acı pul biber de ekleyebilirsiniz.