Sütlü süzme mercimek çorbası, bence bu çorba mercimek çorbalarının kralı. Çorba boğazınızdan akıp giderken daha önce sütlü süzme mercimek çorbası içmeyenler böyle bir tattan mahrum oldukları için çok üzülecekler.
Hazırlama:45 dakika
Pişirme:20 dakika

Malzemeler

• 1, 5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 su bardağı süt
• 4 su bardağı et suyu ya da su
• 3-4 çay kaşığı tuz
• Üzeri için kırmızıbiberli kızdırılmış yağ
• Servis için limon dilimleri

Yapılışı

• Bir tencereye yıkanmış mercimek ve 1 adet kuru soğan (temizlenip yıkanır ve dörtte bölünüp)  tencereye eklenir üzerine 5 su bardağı su ve 3 -4 çay kaşığı tuz ilave edilip mercimekler kabarana kadar tencerenin kapağı yarım kapalı şekilde(Kapağı sakın tam kapatmayın. Aksi takdirde kaynayınca köpüren mercimekler taşmaya sebep olur.) 15 dakika pişmeye bırakılır. Mercimekler kabarınca tencerenin altı kapatılıp süzme işlemi için bir kenarda 30 dakika kadar bekletilir.
• Bekleyerek iyice kabaran mercimekler büyükçe bir tencereye un eleğinden (küçük delikli metal süzgeç de işinize yarayabilir) kaşığın tersi ile bastıra bastıra geçirilir. Süzgecin içinde sadece soğan parçaları ile mercimeğin kabuk ve özleri kalana kadar geçirmeye devam edilmelidir.
• Başka bir tencerede 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı eritilir.  Yağ tamamen eriyince  2  yemek kaşığı un ilave edilir. Un köpürene kadar karıştırarak kavrulur. Kavrulmuş unun üzerine 1 su bardağı süt ilave edilir. Hızlıca karıştırıp unun topaklanması engellenir. 4 su bardağı et suyu ilave edilip karıştırılır.(Hazırda et suyunuz yoksa su da kullanabilirsiniz)
• Hazırlanan unlu et sulu karışım süzülmüş mercimek püresinin üzerine ilave edilir. Tencere kaynaması için ocağa yerleştirilir. Kaynayana kadar karıştırılıp çorbanın altının yapışması engellenir.
• Kaynayan çorbanın yoğunluğu sizin için koyu gelirse biraz sıcak su ekleyerek istenilen kıvamı elde edebilirsiniz.
• Ocaktan alınan çorbayı kâseye koyup üzerine kırmızıbiberli yağ ve bir dilim limon ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.