Elmayı bol bol tüketmek lazım dedim, elmalı kurabiye yaptım. Bu ölçülerden çok sayıda kurabiye çıkıyor. Bir tepsisi evdekilere bir tepsisi de Şeyma kardeşimin çay ziyafetine.

Şöyle kurabiye yapayım hem göze hem de dişe dokunsun derseniz işte size tarifim.

Hazırlama:   60 dakika

Pişirme:        20 dakika

Miktar:          48 adet

Malzemeler

Elmalı harç için

• 6 adet elma
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 yemek kaşığı tarçın

Hamuru için

• 2 yumurta
• 250 gr margarin (oda ısısında)
• 1, 5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı riviera zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 7 su bardağı un
• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri (üzeri için)

Yapılışı

• Yıkanan elmalar soyulur, çekirdekleri çıkartılıp rendelenir. İçerisine 1 su bardağı şeker eklenir.
• Orta ateşte suyunu çekene kadar 15 -20 dakika pişirilir.
• İçerisine 1 yemek kaşığı tarçın ve ufalanmış ceviz eklenip karıştırılır, ocaktan indirilip soğumaya bırakılır.
• Hamur için büyükçe bir kaba oda ısısında erimiş margarin, 1,5 su bardağı şeker, 2 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, vanilya ve kabartma tozu konup  çırpma teliyle çırpılır.
• 1 su bardağı nişasta ve birer birer eklemek kaydıyla 7 su bardağı un eklenir. Yumuşak kıvamlı kolay şekillenen bir hamur elde edilir.
• 6 eşit parçaya bölünen hamur tezgahta 40 cm çapında (yaklaşık iki karış) merdane ile açılır.
• 8 eşit parçaya bölünür, geniş kenarlara birer kaşık elmalı harçtan konup sigara böreği sarar gibi sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
• Tüm parçalar aynı şekilde tamamlanınca daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilir.
• Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.