Kereviz yemeği bizim evde zeytinyağlı ya da kıymalı olarak yapılır. Sevgili komşum Berna yapmış tatmam için getirmiş sağ olsun. Tekrar ellerine sağlık diyorum. Kereviz, portakal ve dereotu bir tabağın içinde lezzeti harikaydı. O yemekten esinlendiğim portakal sulu kereviz yemeğini deneme amaçlı değişik bir görünüş ile bende iki adet kerevizden yaptım. Aslında portakal sulu zeytinyağlı kereviz tarifini daha önce Şeyma Güreşçi’nin tarifi olarak paylaşmıştık. Prensipte çok benzese de sondaki dereotlu dokunuşu yemeği başkalaştırmış.
Hazırlama: 20 dakika
Pişirme: 45 dakika
Malzemeler
- 2 adet kereviz
- Yarım limon
- 2 adet havuç
- 10 dal dereotu
- 1 adet kuru soğan
- 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- 3 portakalın suyu
- 2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- 2 adet kereviz soyulur. Kerevizlerin tam ortasından kabak soyacağı ile havuç geçecek kadar bir delik açılır. Yarım limon suyu sıkılmış suda bekletilir. (Aksi takdirde kerevizler kararır.)
- 2 adet havuç soyulduktan sonra ortası delinmiş kerevizlerin içinden geçirilir. Havuçlar sıkıca geçmelidir ki pişirme aşamasında kerevizlerin içinden çıkmasın.
- Havuçların uçları kesilip artan kısımlar, yuvarlak dilimlenir. Kerevizler de küçük parmak kalınlığında yuvarlak şekilde dilimlenir.
- Kuru soğan piyazlık doğranır ve 4 yemek kaşığı yağ konulmuş yayvan bir tencereye eklenir.
- Soğanların üzerine kereviz dilimleri ile havuç parçaları yerleştirilir. 3 adet portakalın suyu sıkılıp eklenir. 2 çay kaşığı tuz serpilir.
- Tencerenin kapağı kapalı olarak, önce orta harlı ateşteki ocakta, kaynayınca da kısık ateşte hiç karıştırmadan 40-45 dakika kadar pişirilir.
- Pişen yemeğin üzerine dereotu doğranıp serpiştirilir. Servis yapılacak kaba dikkatlice büyükçe bir kaşık ile çıkartılıp soğuk olarak servis edilir.
- Kereviz mevsimi geçti ama bu tarifi önümüzdeki kış bol bol yapıp yiyeceğim. Tadı damağımda kaldı desem yalan olmaz.
NOT: Eğer yemekte soğan sevmiyorsanız arpacık soğanı tercih edip bütün olarak yemeğe ekleyip piştikten sonra da yemeğin içinden alabilirsiniz.
