Pilav yemeklerimizin olmazsa olmazıdır. Nedense çocuklar çok sever. Büyük oğluma 3-4 yaşlarındayken bu akşam ne yapalım yemeğe diye sorduğumda, her seferinde cevabı”Bir pilav yap yeter anne” olurdu.
Malzemeler
- 3 su bardağı pilavlık Baldo pirinç
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ( riviera zeytinyağı)
- 100 gr margarin ya da tereyağı
- 4,5 su bardağı kaynamış su
- 4,5 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Öncelikle pirinç ayıklanır. Büyükçe bir kaba konup 4-5 çay kaşığı tuz ilave edilir. Pirinçlerin üzerine çıkacak kadar çok kaynak olmayan su ( suyun içinde kabarcıklar oluşunca ideal ısı demektir) eklenir. Tuz eriyinceye kadar karıştırılır.
- Ilık suyla ıslatılmış pirinçler en az 20 dakika beklemelidir.
- Bu sürenin sonunda pirinçler soğuk su ile bir kaç su yıkanır. Çıkan su berrak olunca pirinç tamamen yıkanmış demektir. Süzgeçte süzülmeye bırakılır.
- Pilav yapmak için uygun bir teflon ya da seramik tencere ocağın orta ateşinde ısıtılır. Sıvı yağ ve 100 gr margarin ısınmış tencereye konur.
- Margarin eridikten sonra yıkanmış ve süzülmüş pirinç eklenir. Karıştırarak kavrulmaya başlanır. Pirinçler önce toplanıp sonra tekrar birbirlerinden ayrılınca kaynamış 4,5 su bardağı su ve 4,5 çay kaşığı tuz eklenir. Karıştırılır. Kapağı kapatılıp. En küçük ocağın en kısık ayarında 15 dakika pişirmeye bırakılır. Süre sonunda çok hızlı olmayacak şekilde yavaş yavaş karıştırılır. Suyu tamamen bitmişse ocaktan alınan pilav kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirildikten sonra servise hazırdır.
