Bir aralar çalıştığım iş yerinde haftada 4 gün mercimek çorbası çıktığı için evde mercimek çorbası ve hatta içinde mercimek bulunan çorba yapmaz olmuştum. Yeterince uzak kalmak istediğim bu çorbayı daha çok misafirlerime yapıyorum neredeyse. En son 3 ay önce yaptım desem yalan olmaz. İçindeki bakliyatlardan sebep çok faydalı olduğunu bilmeme ve çokta sevmeme rağmen…

Hazırlama: 10 dakika
Pişirme:30 dakika

Malzemeler

• 6 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 kahve fincanı bulgur
• 2 kahve fincanı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı kırmızı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 9 su bardağı su (et suyu + su karışımı olabilir)

Yapılışı

• Düdüklü tencere kullanmak bu çorbayı yapma sürenizi kısaltacaktır.
• Düdüklü tencereye sıvı yağ konur. Yemeklik doğranmış soğan eklenip kavrulmak üzere ocağın üzerine yerleştirilir.
• Soğanlar kavrulurken pirinç, bulgur ve mercimek ayıklanıp yıkanır. Süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
• Kavrulan soğanların üzerine birer yemek kaşığı biber ve domates salçası eklenir. Kavrulmaya devam edilir. Yıkanmış ve süzülmüş pirinç bulgur ve mercimek eklenip kavrulmaya devam edilir.
• Tuz, kekik ve kuru nane eklenip baharatların kokusu ısının etkisiyle çıkana kadar bir iki karıştırılır. Arzu edilirse acı pul biber eklenir.
• 9 su bardağı su ve et suyu karışımı eklenip düdüklünün kapağı kapatılır.
• Buhar çıkışı başladıktan sonra 15-20 dakika pişirilir.
• Ocaktan alınan düdüklü tencere bir süre bekledikten sonra buhar çıkartıldıktan sonra açılır.
• Çorba parçalayıcıdan geçirilip istenilen kıvama getirilir.(Biz süzme mercimek kıvamında sevdiğimiz için ben biraz fazla parçalayıcıdan geçiriyorum.)
• Çorbanın yoğunluğu koyu gelir ise sıcak su ekleyip bir taşım kaynatabilirsiniz.
• Limon dilimleri eşliğinde servis ediniz.

Biz yağ tüketimini biraz azalttığımız için, servis ederken ben kullanmadım ama siz çorbanın üzerine kırmızıbiberli kızdırılmış tereyağı ekleyebilirsiniz.