Uzun bir yeni yıl tatilinde eşimin ısrarla istediği yemeği yapmaya koyuldum …

Biraz aşamalı ve uğraşılı olduğu gibi bir o kadar da lezzetli ve hafif bir yemek .

Malzemeler 

• 4 adet orta boy kabak
• 1 orta boy soğan
• 400 gr kuşbaşı (zardan az büyük) doğranmış tavuk göğsü
• 4 çorba kaşığı riviera zeytin yağı
• 1 adet kırmızı biber (kırmızı, turuncu, sarı yada yeşil olabilir )
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz

Beşamel  Sos

• 1 çorba kaşığı margarin ( ben teremyağ kullanıyorum ) yada tereyağ
• 3 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz 

Üzeri için 

• 150 gr Kaşar rendesi

 Yapılışı

Öncelikle kabaklar güzelce yıkanır. Sap ve dip tarafları kesilir enine ikiye bölünür .(Kabaklar soyulmayacak)  Büyükçe bir tencereye buharda pişirme aparatı konup üzerine kabaklar dizilir. Kabaklara değmeyecek kadar su eklenip orta hararetli ateşte kabaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika sürüyor) pişirilir. Haşlanan kabaklar  dikdörtgen borcam yada ısıya dayanıklı fırın kabına dizilir . Bir tatlı kaşığı ile kabakların çekirdek kısımları çıkartılır. Üzerlerine 1 çay kaşığı kadar tuz serpiştirilir. Beklemeye bırakılır.

Derince bir tavaya ( ben wok tava kullanıyorum ) 4 çorba kaşığı riviera zeytin yağı, yemeklik doğranmış soğan ilave edilip kavrulur. Üzerine  küp küp doğranmış tavuk göğsü ilave edilir. Tavuk parçaları suyunu çekip rengi değişene kadar kavrulur. Kırmızı biber ince uzun doğranıp tavuklara ilave edilir.  1 çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber ve karabiber ilave edilip ocaktan alınır. Pişen tavuklarımız içleri oyulmuş kabaklara eşit olarak paylaştırılır.

Son olarak beşamel sos için orta boy bir tencereye 1 çorba kaşığı margarin, 3 çorba kaşığı un konup kokusu değişene kadar çırpıcı ile karıştırılır. 2 su bardağı süt ilave edilir . Hızlıca kaynayana kadar çırparak karıştırılır. Koyulaşıp fokurdamaya başlayan beşamel sosa 1 çay kaşığı tuz eklenip kabak sandalların üzerine kaşık yardımıyla dökülür. Tepsinin dibine 1 su bardağı kaynamış su eklenir. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırının 2 gözünde yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakılır. Son olarak rendelenmiş kaşar serpilip kaşarlar eriyene kadar fırında bekletilen kabak sandallar yemeğe hazırdır. Afiyet olsun…

.