Zeytinyağlı yapılan bamya yemeği, hiç yenmez iken, etli yapılan bamya yemeği, kapış kapış yenen bir ev bizim ki…
Ağzına hiç bamya sürmeyen oğlum benden bamya yemeği yapmamı istiyor hatta.
Malzemeler:
- 1 kahve fincanı riviera zeytinyağı,
- 1 adet kuru soğan,
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet limonun suyu
- 500 gr dana kuşbaşı et (önceden düdüklü tencerede 15 dak. pişirilmiş)
- 500 gr bamya( yıkanmış kurulanmış ve sapları temizlenmiş )
- 3 çay kaşığı tuz,
- Yeteri miktarda su.
Yapılışı
- Yemeklik doğranmış kuru soğan düdüklü tencerede,1 kahve fincanı sıvı yağ ile hafif pembeleşene kadar kavrulur.
- Soğanlara, biber ve domates salçası eklenip salçanın kokusu değişene kadar kısık ateşte 3 dakika kadar kavrulmaya devam edilir.
- Daha önceden düdüklü tencerede ön pişirmesi yapılmış kuşbaşı et eklenip bir iki çevrilir.
- Yaklaşık 2-3su bardağı kaynamış su eklenir. 1 adet limon suyu ve tuz eklenir, 5 dakika kadar kaynamaya bırakılır.
- Kaynamakta olan suyun içerisine, dondurucudan çıkartılan bamya, çözülmesi beklenmeden eklenir. Bir, iki karıştırılıp düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. Düdüğü ötmeye başlayana kadar yüksek ısıda, sonrasında 20 dakika düşük ısıda pişirip, ocaktan indirilir. Biraz ılınması beklenip basıncı boşaltılan tencerenin kapağı açılıp, yemeğin pişme durumu kontrol edilmelidir. Bamyanın cinsine, boyutuna, tencerenin yapısına göre pişme süresi değişecektir.
- Pişmiş yemeği,düdüklü tencerenin kapağı açık şeklinde karıştırmadan 5 dakika daha pişirirseniz, yemeğiniz özleşip ve daha lezzetli olur. Düdüklüde pişirdiğiniz tüm yemeklerde aynı yöntemi uygulayın farkı göreceksiniz.
Not: Ben yazın bol bol bamya alıp yıkıyor, kuruluyor ve ayıklayıp birer yemeklik porsiyonlar halinde poşetliyor, kışında kullanıyorum. Yazın taze bamyadan yemek yapıyorsanız, bamyaları temizlerken aynı işlem sırasından geçirirseniz bamyanın o uzayan sıvısı ile karşılaşmamış olursunuz. 🙂
*Aynı yemeği ocak üstünde güveçte de yapabilir, lezzeti ikiye katlaya bilirsiniz. *
