Bu yemeği bende kim yerse tekrar istiyor. Sevgili annem, eşim, oğlum, eniştem ve ismini unuttuklarım. Çok lezzetli olduğunu söylüyorlar. Canim babaannem yemek yapmakta hayli usta biriydi. Ben de ondan öğrendiklerimi de katarak sizlere bu lezzetli yemeği anlatacağım. Şimdiden afiyet olsun…
Hazırlama :15 dk
Pişirme :40 dk
Malzemeler
- 5 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet çarliston biber
- 5 diş sarımsak
- Riviera zeytin yağ (miktar olarak yazmıyorum çünkü göz kararı döküyorum ancak yağ miktarı fazla olmalı)
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 adet kesme şeker
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanları alaca (pijama usulü )soyup başlarını kopartmadan uzun uzun ince doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.
- Diğer taraftan 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp, tencereye koyuyoruz.
- Biberimizi doğrayıp koyuyoruz ve son olarak sarımsağı da çenterek (küçük küçük doğrayarak) hepsini güzelce bol zeytin yağında kavuruyoruz.
- Kavurma işlemi bittikten sonra rendelenmiş domatesi ve salçayı katarak kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz.
- Suda beklettiğimiz patlıcanları bir kaç su yıkadıktan sonra kavrulmakta olan soğanların üzerine koyup tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika daha kavuruyoruz.
- Daha sonra üzerine 2 adet kesme şekeri katarak az, yaklaşık 1 çay bardağı kadar koyarak çok fazla karıştırılmadan yemeğimizi pişiriyoruz.
- Babaannemin tavsiyesi “Patlıcan yemeği çok fazla karıştırılmaz, bol yağı ve salçayı kaldırır.” derdi bu da benden size bir ipucu olsun hepinize afiyet şeker olsun…..
