Kıymalı Börek

Bir sonraki gün annemin komşuları çaya gelecek. Hazırlıklar başladı.

Menümüz hazır.

Düğün Çorba, Kıymalı ve Peynirli Börek, Keriman Teyze Poğaçası (32 lik poğaça ), Sebzeli Patates Salatası, Yeşil Mevsim Salatası, Elmalı Turta, Şeyma’nın yeni öğrendiği tatlısı. (ismini ve tadını bilmiyorum ilk kez tadacağım)Resimlerini ve tariflerini sizlerle paylaşırım .

Ben kıymalı börek ve elmalı turta yapıyorum . Diğerlerini annem ve Şeyma ( eltim olur kendisi ama ben kardeşim demeyi tercih ediyorum )

Malzemeler

• 4 adet hazır yufka
• 1/2 kg (yarım kilo) dana kıyma
• 4 adet kuru soğan
• 2 çay bardağı sıvı yağ( riviera zeytin yağı )
• 1 şişe sade maden suyu
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Çay kaşığının ucu ile tarçın
• Üzeri için 1 yumurtanın sarısı ( yumurta sevmeyenler kullanmayabilirler  🙂 )

Yapılışı

Öncelikle soğanlar yemeklik doğranır . Derince bir tavaya (wok tava ideal) 1 çay bardağı sıvı yağ ve doğranmış soğanlar eklenip önce orta ateşte sonra kısık ateşte soğanlar pembeleşene ve yumuşayana kadar pişirilir. Yarım kilogram kıyma ilave edilir. Kıyma renk değiştirene kadar kavrulur. 3 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı toz karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar ve çay kaşığının ucu ile tarçın eklenip karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.

Yufkaların içine sürmek için 1 şişe sade maden sodası, 1 çay bardağı sıvı yağ  ( not : kıyma yağsız ise 1,5 çay bardağı kullanın . Biraz yağlı diyebilirsiniz ama inanın buna değer ) derince bir kapta karıştırılır .

Tezgaha serdiğiniz yufkanın üzerine hazırladığımız sodalı ve yağlı harçtan sürüp fırça ile güzelce dağıtılır. Kıymalı  harcın 1/4 (çeyreğini ) yufkanın üzerine serpiştirilir. Ortadan ikiye böldüğümüz yufka dar taraftan geniş tarafa olacak şekilde rulo olarak saralır . Yerleştireceğiniz tepsiye ve arzuya göre şekillendirelir .Kalan sodalı yağ karışımına bir yumurta sarısı eklenip(yumurta sevmiyor ve kullanmak istemiyorsanız sadece sodalı ve yağlı karışımı sürebilirsiniz), çırptıktan sonra tepsiye dizilmiş böreklerin üzerine sürülür. Bir kaç saat, hatta buzdolabında 1 gün bekletip ikrama 1 -1,5 saat kala 200 derecede ısınmış fırında 20 dakika, 180 derecede 20 dakika olmak üzere pişirilir. ( Not: Benim gibi buzdolabında bekletip  ertesi gün pişirecekseniz yumurtalı harcı pişireceğiniz zaman hazırlayıp sürmeniz tavsiye olur.  )

Afiyet olsun .