Puf Böreği

Senelerdir yemek nasip olmamıştı. Bu gün nereden geldi bilmem ama birden aklıma geldi. Annemden telefonda aldığım tarifi yapmaya koyuldum. Çok başarılı olmasa da tadı harikaydı. Adı üstünde;  PUF BÖREĞİ puf puf oldu.

4-6 porsiyon için

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı sıvı zeytinyağı

İç malzemesi

• Beyaz peynir(Ben tatlı lor + beyaz peynir kullandım)
• Maydanoz
• Toz kırmızıbiber
• 1 küçük soğan rendesi

Kızartmak için

• 2 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek ya da mısırözü yağı)

Yapılışı

• Un ve tuz bir kabın içerisinde karıştırılır. Üzerine 1 yumurta eklenir. Azar azar su ekleyerek kaşık ile karıştırılır. (Yaklaşık yarım su bardağı su yeterli oluyor.)
• Biraz karıştırdıktan sonra hamur toparlanana kadar 5-10 dakika arası yoğurulur.
• Sert kıvamlı bir hamur elde edince bir kabın içerisinde üzeri streç film kaplı olarak 30 dakika dinlendirilir.
• Hamur dinlenirken iç malzemesi hazırlanır.
• Beyaz peynir, maydanoz, toz kırmızıbiber ve 1 çay kaşığı tuz ( lorun tuzu olmadığı için ekledim) soğan rendesi karıştırılır.
• Hamur bekleme süresini tamamlayınca tezgâhın üzerine alınır. 6 eşit parçaya bölünür.
• 1 tatlı kaşığı karbonat tezgâha serpilir. 6 adet hamur karbonat üzerinde düzgün beze haline getirilir.
• Kâseye konup üzeri örtülen bezelerden iki tanesi pasta tabağı boyutunda olacak şekilde oklava ile açılır. Fırça ile üzerlerine sıvı yağ (zeytinyağı) sürülür.
• Yağlı tarafları içte kalacak şekilde üst üste konur. Diğer iki bezede açılır, yağlanır üst üste konur. İlk açılan hamur un serpilmiş tezgâhta açılabildiği kadar oklava ile açılır.
• Açılan yufkanın yarsına iç malzeme serpilir. Malzeme serpilmeyen taraf diğer yarımın üzerine kapatılır. Rulet ile birleşim kenarları başta olmak üzere kesilip birleştirilir. Kızarma yapılacak kabın büyüklüğüne göre yufka düzensiz şekillerde kesilip yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizilir.
• Bekleyen son iki bezede açılır. Yağlanır üst üste konup beklemeye alınır. Kenarda beklemekte olan hamur açılıp iç malzemesi konur, kesilir.
• Son yufkada açıldıktan sonra pişirme evresine geçilir.
• 2 su bardağı ayçiçek yağı kızarma tenceresine dökülüp kızdırılır. Hazırlanan börekler birer ikişer kızartılır. Kızarırken birden puf diye kabardığını göreceksiniz. Pişirmesi çok çabuk oluyor ve hiç yağ emmiyor.
• Âmâm dikkat böreğin içerisine sulanan peynir koymayın yanlışlıkla kızarma yağına iç malzemesi sızarsa yağ patlayabilir.
• Dikkat­!