Karnabahar Çorbası


Karnabahar Çorbası

Yemek yapmak için aldığım karnabahar biraz fazla büyük olduğundan bir miktarını ayırıp dolaba kaldırmıştım. Ondan da çorba yapayım dedim. Lezzeti çok güzel, hem de çok besleyici bir çorba oldu.

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 30 dakika

 

 

Malzemeler

  • 400-500 gr kadar karnabahar
  • 1 adet havuç
  • 1 adet pırasa
  • 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2.5 su bardağı süt
  • 4 su bardağı su
  • 1 su bardağı et suyu
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı zerdeçal

Üzeri için

  • Dereotu
  • Kıtır ekmek*

Yapılışı

  • 1 adet pırasa temizlenip yıkandıktan sonra küçük küçük yemeklik soğan gibi doğranır. Karnabahar dalları parçalara ayrılır, yıkanır. 1 adet havuç soyulup, yıkanır ve 4 parçaya bölünür. (Havuç çorba pişerken büyük parçalar halinde olmalı. Pişirme bittikten sonra çorbadan çıkartılıp küp küp doğranıp parçalayıcıdan geçirilmiş çorbanın içine eklenecek)
  • Tencereye sıvı yağ konup ince doğranmış pırasa eklenir. Biraz kavrulunca 2 yemek kaşığı un eklenir. Bir iki çevrilip kavrulan una 2,5 su bardağı süt, 4 su bardağı su ve 1 su bardağı et suyu ilave edilir.
  • Yıkanmış ve dallara bölünmüş karnabahar ile büyük parçalar halindeki havuç eklenip karnabaharlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
  • Pişirme esnasında tencerenin kapağını kapatmayın. Çorbanın içerisinde un ve süt olduğundan kabarıp taşar.
  • Karnabaharlar yumuşayıp ezilir kıvama gelince, çorbanın içindeki havuç parçaları bir tabağa çıkartılır. Küp küp doğranır.
  • Ocaktan kısa bir süreliğine alınan çorba tüm karnabaharlar yok olup homojen bir kıvam alana kadar parçalayıcıdan ( blender) geçirilir. (Parçalayıcınız yok ise tel süzgeçten de geçirebilirsiniz.)
  • Son olarak tekrar ocağa alınan çorbanın yoğunluğu çok koyu ise kaynamış su ilave edilir. Küp küp doğranmış havuçlar, 3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı zerdeçal eklenip,  5 dakika daha kaynatılan çorba ocaktan alınıp biraz dinlendirildikten sonra üzerine dereotu ve arzuya göre kıtır ekmek serpiştirilerek servis edebilirsiniz.

 

Kıtır ekmek için

  • Evdeki fazla ekmekler ziyan olmasın diye kıtır ekmek yapıyorum.
  • Onları bir kavanoza koyup buzdolabında üzün süre saklaya biliyorum.
  • Bunu da özellikle sabah kahvaltılarında çocuklara tost hazırladığımda yapmayı tercih ediyorum.
  • Tost makinesi sıcakken bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğruyorum.
  • Makineyi en küçük kademesinde ayarlayıp ekmek parçalarını 5 -7 dakika kurutup kızartıyorum.
  • Soğuyunca kavanoza koyup buzdolabında saklayıp çorbaların üzerinde değerlendiriyorum.

KarnabaharCorbasi (1) KarnabaharCorbasi (2) KarnabaharCorbasi (3) KarnabaharCorbasi (4) KarnabaharCorbasi (5) KarnabaharCorbasi (6) KarnabaharCorbasi (7) KarnabaharCorbasi (8)

Paylaşmak İster misiniz?

YORUM YAZIN