Soğuk karlı güne yakışır bir çorba. Hele ki evde hasta olunca, ilk akla gelen tavuk suyuna çorba. Küçük oğlumun pişen tavuğun kokusunu alınca mutfağa koşup anne “havuçlu yap, havuçlu yap” diye ısrarı sonucu bu seferki tavuk suyuna çorbayı havuçlu tavuk suyu çorbası yaptım. Bana olduğu gibi tüm hastalara şifa olması dileklerimle.
Hazırlama : 60 dakika
Pişirme : 25 dakika
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (kasapta parçalatıp alabilirsiniz)
- 9 su bardağı su
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ (riviera zeytinyağı )
- 1 su bardağı tel şehriye
- 2 adet orta boy havuç
- 4 çay kaşığı tuz
- 4-5 tane karabiber
Yapılışı
- Parçalanmış bir tavuk yıkanıp düdüklü tencereye yerleştirilir.
- Tencereye 9 su bardağı kaynak su eklenip kapağı kapatılır. Buhar çıkışından sonra 20 dakika haşlanır.
- Ocaktan indirilen tencerenin buhar çıkışı bitince, kapağı açılır.Kemiklerinden ayrılan iyice pişmiş tavuk parçaları ayrı bir kaba kevgir ile alınıp soğumaya bırakılır.
- Tavuğun göğüs kısmı başka bir yemekte kullanmak üzere kenara ayrılır. Kalan tüm parçaların etleri, kemik ve istenmeyen yerlerinden ayrılır. ( deri, kıkırdak vb.) Ufalanarak çorbada sizi rahatsız etmeyecek boyuta getirilir. (İster bıçakla, ister elle didikleyerek bu işi çok kolay yapabilirsiniz)
- Elde ettiğiniz tavuk parçalarını ikiye bölüp bu çorbada yarısını kullanın. Kalan tavuk etlerini soğuduktan sonra başaka sefere kullanmak üzere derin dondurucuda saklayın.
- Çorba için derince bir tencereye 2 adet havuç rendelenir.
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ eklenip havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.
- 1 su bardağı şehriye eklenir. Bir iki çevrilerek kavurmaya devam edilir.
- Tavuk parçaları eklenir. Tavuğu haşlarken çıkan tavuk suyundan 4 su bardağı çorbaya katılır. 6 su bardağı oda ısında su eklenir. (Not tencerede kalan tavuk suyunuzu süzerek bir kavanozda veya saklama kabında derin dondurucuda saklayabilir bir sonraki çorbanızda kullanabilirsiniz.)
- Kaynamaya başlayan çorba 10 dakika daha pişmeye bırakılır.
- Pişmeye yakın 4 çay kaşığı tuz ve 4-5 adet karabiber tanesi katılıp ocaktan alınan çorbamız kıyılmış maydanoz eklenerek ve limon eşliğinde servis edilir.
