Ezogelin Çorbası


Ezogelin Çorbası

Bir aralar çalıştığım iş yerinde haftada 4 gün mercimek çorbası çıktığı için evde mercimek çorbası ve hatta içinde mercimek bulunan çorba yapmaz olmuştum. Yeterince uzak kalmak istediğim bu çorbayı daha çok misafirlerime yapıyorum neredeyse. En son 3 ay önce yaptım desem yalan olmaz. İçindeki bakliyatlardan sebep çok faydalı olduğunu bilmeme ve çokta sevmeme rağmen…

Hazırlama: 10 dakika
Pişirme:30 dakika

Malzemeler

  • 6 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1 kahve fincanı bulgur
  • 2 kahve fincanı kırmızı mercimek
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 çay kaşığı tuz
  • İsteğe bağlı kırmızı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 9 su bardağı su (et suyu + su karışımı olabilir)

Yapılışı

  • Düdüklü tencere kullanmak bu çorbayı yapma sürenizi kısaltacaktır.
  • Düdüklü tencereye sıvı yağ konur. Yemeklik doğranmış soğan eklenip kavrulmak üzere ocağın üzerine yerleştirilir.
  • Soğanlar kavrulurken pirinç, bulgur ve mercimek ayıklanıp yıkanır. Süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
  • Kavrulan soğanların üzerine birer yemek kaşığı biber ve domates salçası eklenir. Kavrulmaya devam edilir. Yıkanmış ve süzülmüş pirinç bulgur ve mercimek eklenip kavrulmaya devam edilir.
  • Tuz, kekik ve kuru nane eklenip baharatların kokusu ısının etkisiyle çıkana kadar bir iki karıştırılır. Arzu edilirse acı pul biber eklenir.
  • 9 su bardağı su ve et suyu karışımı eklenip düdüklünün kapağı kapatılır.
  • Buhar çıkışı başladıktan sonra 15-20 dakika pişirilir.
  • Ocaktan alınan düdüklü tencere bir süre bekledikten sonra buhar çıkartıldıktan sonra açılır.
  • Çorba parçalayıcıdan geçirilip istenilen kıvama getirilir.(Biz süzme mercimek kıvamında sevdiğimiz için ben biraz fazla parçalayıcıdan geçiriyorum.)
  • Çorbanın yoğunluğu koyu gelir ise sıcak su ekleyip bir taşım kaynatabilirsiniz.
  • Limon dilimleri eşliğinde servis ediniz.

Biz yağ tüketimini biraz azalttığımız için, servis ederken ben kullanmadım ama siz çorbanın üzerine kırmızıbiberli kızdırılmış tereyağı ekleyebilirsiniz.

EzogelinCorbasi (1) EzogelinCorbasi (2) EzogelinCorbasi (3) EzogelinCorbasi (4) EzogelinCorbasi (5) EzogelinCorbasi (6) EzogelinCorbasi (7) EzogelinCorbasi (8)

Paylaşmak İster misiniz?

YORUM YAZIN