Yemek yapmak için aldığım karnabahar biraz fazla büyük olduğundan bir miktarını ayırıp dolaba kaldırmıştım. Ondan da çorba yapayım dedim. Lezzeti çok güzel, hem de çok besleyici bir çorba oldu.
Hazırlama: 10 dakika
Pişirme: 30 dakika
Malzemeler
- 400-500 gr kadar karnabahar
- 1 adet havuç
- 1 adet pırasa
- 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2.5 su bardağı süt
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı et suyu
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı zerdeçal
Üzeri için
- Dereotu
- Kıtır ekmek*
Yapılışı
- 1 adet pırasa temizlenip yıkandıktan sonra küçük küçük yemeklik soğan gibi doğranır. Karnabahar dalları parçalara ayrılır, yıkanır. 1 adet havuç soyulup, yıkanır ve 4 parçaya bölünür. (Havuç çorba pişerken büyük parçalar halinde olmalı. Pişirme bittikten sonra çorbadan çıkartılıp küp küp doğranıp parçalayıcıdan geçirilmiş çorbanın içine eklenecek)
- Tencereye sıvı yağ konup ince doğranmış pırasa eklenir. Biraz kavrulunca 2 yemek kaşığı un eklenir. Bir iki çevrilip kavrulan una 2,5 su bardağı süt, 4 su bardağı su ve 1 su bardağı et suyu ilave edilir.
- Yıkanmış ve dallara bölünmüş karnabahar ile büyük parçalar halindeki havuç eklenip karnabaharlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
- Pişirme esnasında tencerenin kapağını kapatmayın. Çorbanın içerisinde un ve süt olduğundan kabarıp taşar.
- Karnabaharlar yumuşayıp ezilir kıvama gelince, çorbanın içindeki havuç parçaları bir tabağa çıkartılır. Küp küp doğranır.
- Ocaktan kısa bir süreliğine alınan çorba tüm karnabaharlar yok olup homojen bir kıvam alana kadar parçalayıcıdan ( blender) geçirilir. (Parçalayıcınız yok ise tel süzgeçten de geçirebilirsiniz.)
- Son olarak tekrar ocağa alınan çorbanın yoğunluğu çok koyu ise kaynamış su ilave edilir. Küp küp doğranmış havuçlar, 3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı zerdeçal eklenip, 5 dakika daha kaynatılan çorba ocaktan alınıp biraz dinlendirildikten sonra üzerine dereotu ve arzuya göre kıtır ekmek serpiştirilerek servis edebilirsiniz.
Kıtır ekmek için
- Evdeki fazla ekmekler ziyan olmasın diye kıtır ekmek yapıyorum.
- Onları bir kavanoza koyup buzdolabında üzün süre saklaya biliyorum.
- Bunu da özellikle sabah kahvaltılarında çocuklara tost hazırladığımda yapmayı tercih ediyorum.
- Tost makinesi sıcakken bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğruyorum.
- Makineyi en küçük kademesinde ayarlayıp ekmek parçalarını 5 -7 dakika kurutup kızartıyorum.
- Soğuyunca kavanoza koyup buzdolabında saklayıp çorbaların üzerinde değerlendiriyorum.
