Ne mutlu, bu seneki Regaip Kandiline de erdik.23 Nisan 2015, hem Regaip Kandilini hem de çocuk bayramını kutluyoruz. Babaannemizin yaptığı irmik helvası, kandillerde olmazsa olmaz. O yüzden bende yapıp bir an önce sizlerle paylaşmak istedim.Tüm çocukların bayramını ve tüm Müslüman âleminin Regaip kandilini kutlarım.
Hazırlama:-
Pişirme: 40-45 dakika
Malzemeler
- 250 gr tereyağı ya da margarin (ben tereyağı tadında margarin kullandım)
- 3 su bardağı irmik ( 500 gramlık bir paket)
- 4 su bardağı + 3 yemek kaşığı toz şeker
- 5 su bardağı su ( 2 su bardağı süt+ 3 su bardağı su da olabilir.)
- Çam fıstığı ( 20 gr )
Yapılışı
- Şerbet için bir tencereye 4 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı süt ile 2 su bardağı su konup ocakta ısıtılmaya başlanır.
- Şeker eriyinceye kadar ara ara karıştırılarak ısıtılır. Kaynamaya başlayınca ocaktan alınıp bir kenarda beklemeye bırakılır.
- Helva için tercihen teflon ya da seramik olan büyükçe bir tencereye 250 gr margarin konur. Orta ısıdaki ocakta eritilir.
- Erimiş yağın üzerine 500 gr irmik eklenir. Sürekli karıştırılarak kavrulmaya başlanır.
- Rengi istenilen kıvama gelene kadar yaklaşık 20-30 dakika arası sürekli karıştırarak kavrulan irmiğe fıstıklar katılıp bir iki karıştırılır. 1 su bardağı oda sıcaklığındaki su eklenir.
- Bu sayede çok kızgın olan tencerenin sıcaklığı ani bir şekilde düşürülür. Hemen ardından su, süt ve şekerden hazırlamış olan şerbet dökülür. Hızlıca karıştırılır.
- Karıştırma işlemi, helva kıvam alana kadar devam etmelidir. Hava kabarcıkları çıkmaya başlayınca altı kısılan ocakta tencerenin kapağı kapalı olarak 5 dakika daha tutulan helva, sürenin sonunda kapağı açılıp alt üst ederek karıştırılıp koyulaştı ise ocaktan indirilir.
- helvanın üzerine 3 yemek kaşığı şeker serpilip tencerenin kapağı kapalı olarak yarın saat kadar üstü örtülü bir şekilde dinlenmeye bırakılır.
Servis için tarçın serpebilir, bal gezdirebilir, ya da sade dondurma kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
