Arnavut ciğeri demir yönünden faydası sebebiyle yaptığım sakatat yemeklerinin başında gelir. Yapımı çok kolay bir yemek olup bir o kadarda lezzetli.
4-6 kişilik
Hazırlama: 20 dakika
Pişirme: 30 dakika
Malzemeler
- 1 kg dana ciğer
- 4 büyük boy kızartmalık patates
- 8-10 kaşık un
- 1 su bardağı kızartmak için sıvı yağ
- Üzeri için maydanoz
- 2 çay kaşığı tuz
- Arzu edilirse
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
Yapılışı
- Öncelikle patatesler yıkanıp soyulur, kesme şeker büyüklüğünde küp küp doğranır.
- Kızartma tenceresine 1 su bardağı sıvı yağ konup kızdırılır.
- Doğranmış patatesler peçete üzerine konup kurulanır ve yağda kızartılır. Servis kabına alınır.
- Son patatesler kızarırken ciğerlerin hazırlığı yapılır.
- Büyükçe bir tepsinin içine havlu kâğıt serilir.
- Üzerine ciğerden bir miktar konur, 2-3 yemek kaşığı tepeleme olacak şekilde un dökülür. İster kaşıkla ister elle (ben eldiven giyip elle yapıyorum ) karıştırılır.
- Ciğer parçaların her yeri unlanacak kadar karıştırılır. Bir elekten elenerek fazla unlar ayrılır. Her defasında kirlenen un ve kâğıt havlu değiştirilerek tüm ciğerler unlanıp bir tepsiye konur.
- Patatesleri kızarttığımız yağda çok fazla doldurmamak kaydıyla unlanan ciğerler kızartılır. Ciğerin piştiğini anlamak için renklerinin değişmesi gerekiyor. Kestiğinizde içinin kırmızı olmaması gerekiyor.
- Pişen ciğerler kızarmış patateslere eklenir. 2-3 çay kaşığı tuz serpilir.
- Kıyılmış maydanoz eklenip tüm malzemeler harmanlanır. Acı seviyorsanız bu aşamada acı pul biber de ekleyebilirsiniz.
