Bizim evde bu yemeği köfteli olmasına rağmen küçükler sevmez. Hep onların keyfine göre olacak değil ya dedim. Karartım gözlerimi ekşili köfte yaptım. Nazlana nazlana yediler. Özellikle ufaklık, “Efendim o kırmızısını severmiş.(Sebzeli köfte) Niye beyazından yapmışın, yok içinde neden maydanoz varmış, neden, neden, neden?” Söylenmesi bir tabak yemeği yiyene kadar sürdü. Ama sonunda yedi mi? Yedi. 🙂
Hazırlama: 30 dakika
Pişirme: 45 dakika
Malzemeler
- 400 gr dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- 4 su bardağı su
- 1adet havuç
- 3 adet patates
- 4 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 8 -10 dal maydanoz
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1 kahve fincanı irmik
- 1 yumurta sarısı
- Yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı
- Büyük ve yayvan bir tencere ısınınca sıvı yağ konup, yemeklik doğranmış bir adet kuru soğan eklenir. Karıştırarak kavrulur.
- Soğanların rengi pembeleşince küp doğranmış 1 adet havuç eklenir. Kapak kapalı 1-2dakika sotelenir.
- Soyulup yıkanan yemeklik doğranmış patatesler eklenir.
- 4 su bardağı su eklenip 2 çay kasığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edilip kapak kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.
- Sebzeler pişerken köfte hazırlamak için bir kâseye 1 adet kuru soğan rendelenir. 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber 1 kahve fincanı yıkanmış pirinç, irmik, kıyılmış maydanozlar ile kıyma konup yoğurulur.
- Tepsinin içerisine 3 yemek kaşığı un serpiştirilip, yoğrulmuş kıymalı harçtan iri fındık büyüklüğünde köfteler yapılıp tepsiye dizilir.
- Tamamı şekillenince tepsi sallanarak köftelerin her yeri unlanır.
- Hazırlanan köfteler kaynamakta olan yemeğe eklenip yavaşça karıştırılır. Köftelerin yemeğin suyuna gömülmesi sağlanır.
- Kapak kapatılıp 10 dakika köftelerin pişmesi beklenir.
- Bu arada yemeğin terbiyesi için 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt ve yarım çay kasığı tuz ile yarım limon suyu bir kâsede birleştirilip çırpma teli ile pürüzsüz olacak şekilde karıştırılır.
- Kaynamakta olan yemeğin suyundan kepçe ile alınıp terbiyeye eklenir. Bu sayede ılınan terbiyenin içerisindeki yoğurt yemeğe eklendiğinde kesilmez. 2-3 kepçe yemek suyu eklenmiş terbiye yavaş yavaş yemeğe dökülüp bir taşım karıştırılır. Terbiyesiyle birlikte 10 dakika daha pişen yemek ocaktan alınıp biraz bekletildikten sonra servis edilir.
