Ekşili Köfte


Ekşili Köfte

Bizim evde bu yemeği köfteli olmasına rağmen küçükler sevmez. Hep onların keyfine göre olacak değil ya dedim. Karartım gözlerimi ekşili köfte yaptım. Nazlana nazlana yediler. Özellikle ufaklık, “Efendim o kırmızısını severmiş.(Sebzeli köfte) Niye beyazından yapmışın, yok içinde neden maydanoz varmış, neden, neden, neden?” Söylenmesi bir tabak yemeği yiyene kadar sürdü. Ama sonunda yedi mi?  Yedi. 🙂

 

 

Hazırlama: 30 dakika
Pişirme: 45 dakika

Malzemeler

  • 400 gr dana kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
  • 4 su bardağı su
  • 1adet havuç
  • 3 adet patates
  • 4 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 8 -10 dal maydanoz
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1 kahve fincanı irmik
  • 1 yumurta sarısı
  • Yarım limon suyu
  • 2 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

  • Büyük ve yayvan bir tencere ısınınca sıvı yağ konup, yemeklik doğranmış bir adet kuru soğan eklenir. Karıştırarak kavrulur.
  • Soğanların rengi pembeleşince küp doğranmış 1 adet havuç eklenir. Kapak kapalı 1-2dakika sotelenir.
  • Soyulup yıkanan  yemeklik doğranmış patatesler eklenir.
  • 4 su bardağı su eklenip 2 çay kasığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edilip kapak kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.
  • Sebzeler pişerken köfte hazırlamak için bir kâseye 1 adet kuru soğan rendelenir. 2 çay kaşığı  tuz, 1 çay kaşığı karabiber 1 kahve fincanı yıkanmış pirinç, irmik, kıyılmış maydanozlar ile kıyma konup yoğurulur.
  • Tepsinin içerisine 3 yemek kaşığı un serpiştirilip, yoğrulmuş kıymalı harçtan iri fındık büyüklüğünde köfteler yapılıp tepsiye dizilir.
  • Tamamı şekillenince tepsi sallanarak köftelerin her yeri unlanır.
  • Hazırlanan köfteler kaynamakta olan yemeğe eklenip yavaşça karıştırılır. Köftelerin yemeğin suyuna gömülmesi sağlanır.
  • Kapak kapatılıp 10 dakika köftelerin pişmesi beklenir.
  • Bu arada yemeğin terbiyesi için 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt ve yarım çay kasığı tuz ile yarım limon suyu bir kâsede birleştirilip çırpma teli ile pürüzsüz olacak şekilde karıştırılır.
  • Kaynamakta olan yemeğin suyundan kepçe ile alınıp terbiyeye eklenir. Bu sayede ılınan terbiyenin içerisindeki yoğurt yemeğe eklendiğinde kesilmez. 2-3 kepçe yemek suyu eklenmiş terbiye yavaş yavaş yemeğe dökülüp bir taşım karıştırılır. Terbiyesiyle birlikte 10 dakika daha pişen yemek ocaktan alınıp biraz bekletildikten sonra servis edilir.

Eksili Kofte (1) Eksili Kofte (2) Eksili Kofte (3) Eksili Kofte (4) Eksili Kofte (5) Eksili Kofte (6) Eksili Kofte (7) Eksili Kofte (8) Eksili Kofte (9) Eksili Kofte (10) Eksili Kofte (11) Eksili Kofte (12)

Paylaşmak İster misiniz?

YORUM YAZIN