Patlıcanın ve köftenin buluştuğu bir de üzerine kızartma lezzeti eklenen çok şık ve lezzetli bir yemektir İslim kebabı. Yapılması biraz zor ve uğraşmalı olsa da değer diye düşünüyorum. Eşim ve oğlum patlıcan lezzetine bayılan kişiler olarak bu yemeğimi de çok severler. Bu sefer ki islim kebabını abimin verdiği Sipariş üzerine yaptım umarım beğenir. Şimdiden hepinize afiyet olsun.
Malzemeler
- 5 adet patlıcan
- Kızartmak için Ayçiçek yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 tane domates (süslemek için)
- 2 tane biber ( süslemek için )
Köfte Malzemeleri
- Yarım kg dana kıyma
- 1 çay bardağı kurutulmuş çekilmiş ekmek içi
- 2 baş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3 diş sarımsak
- 1 şişe maden suyu
Yapılışı
Köfte malzemelerimizi derin bir kaba koyup maden suyunu yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz ve yuvarlak şekil verip bir saat üzeri kapalı şekilde buzdolabında dinlendiriyoruz.
Yemeğe başlarken öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyup büyük bir kabın içerisinde her bir patlıcanı boyuna doğru altı eşit parçaya ayırdım. Yaklaşık yarım saat tuzlu suda acılığı gitsin diye beklettim (ben patlıcanları uzun tercih ettim sarması kolay olsun diye). Daha sonra havlu kâğıtla kuruladığım patlıcanları sırasıyla kızarttım. Diğer bir tavada ise köfteleri kızarttım. Her ikisinindi kızartma işlemi bittikten sonra + işareti gibi yaptığım patlıcanların içerisine köfteyi koyarak üzerine domates ve biberini de ilave edip kürdan saplayarak sabitledim. Tüm malzemeyi bu şekilde eşleştirerek kebapları cam tepsiye dizdim. Küçük bir tencere içerisinde 1 yemek kaşığı riveria zeytinyağı ile 2 yemek kaşığı domates salçasını kavurdum ve yaklaşık yarım (½) lt su ekleyerek suyu kaynattım, salçayı da karıştırarak eritip sos haline getirdim. Cam tepsiye dizdiğim kebapların üzerine hazırladığım sosu dökerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dk. pişirdim. Biraz uğraşmalı bir yemek olsa da denemenizi tavsiye ederim. Afiyet şeker olsun. …
