Kahvaltılara, akşamüzeri çayın yanında, kandillerde eş dost ile paylaşmaya, her yörede farklı isim altında yapılan, pişi, gödek, hamur kızartması vb. gibi isimlendirilen eşsiz lezzet. Hazır ekmek hamuru alıp pişirerek de yapabileceğiniz gödeği ( Çanakkale de biz GÖDEK deriz) evde kendi hazırladığınız hamur ile deneyin derim. Hamuru hazırlaması çok kolay. Sadece mayalanması için biraz bekletmek gerekiyor o kadar.
Hazırlama: 90 dakika
Pişirme: 30 dakika
Malzemeler
- 1 kg un (8 su bardağı)
- 2 silme yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3-4 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Kızartmak için 1 litre ayçiçekyağı
Yapılışı
- Büyük bir yoğurma kabına 8 su bardağı ( 1 kg ) un konur. 1 yemek kaşığı tuz eklenip unun ortası açılır çukur yapılır.
- 1 su bardağı ılık suya 2 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker eklenip maya eriyene kadar hızlıca karıştırılır. Ortamın sıcaklığına bağlı mayanın kabarma süresi değişeceğinden 5-10 dakika arası beklenir. Maya kabarıp 2 katına çıkınca ortası açılmış una dökülür.
- Kaşık ile karıştırarak yavaş yavaş 2-3 su bardağı ılık su daha azar azar eklenir.
- Kaşık ile karıştırma işleminden sonra hamur koyulaşmaya başlayınca el ile yoğurmaya geçilir.
- El ile çırpa çırpa hamur özleşene kadar 10 dakika kadar yoğurulur. Ele yapışan biraz yumuşak bir hamur elde edilir.
- Tamamen yoğrulan ve özleşen hamur, sıcak bir ortamda 1 saat kadar üzeri streç film yada kapak ile kapalı bir kapta mayalanmaya bırakılır.
- Bekleme esnasında hamurun üzerine sakın kuru bir bez örtmeyin. Kabaran hamur kuru beze yapışıyor ve bezi arıtmak çok zor oluyor. Eğer bir bez örteceğim diyorsanız ıslak bir bez kullanmanızı tavsiye ererim. 🙂
- Kabaran hamuru hemen pişirmeyecek iseniz elinizi ıslatıp yoğurup bekleme süresini uzatabilirsiniz.
- Yok, hemen pişirmeyeceğim daha sonra kızartırım diyorsanız temiz bir poşete koyup ağzını hava almayacak şekilde bağlayıp buz dolabında saklayabilirsiniz.
- Ama aklınızda bulunsun, hamur mayalı olduğu için buzdolabında olmasına rağmen kabarabilir. Dolabınızı açtıkça elinizle poşeti bastırıp hamuru kontrol edip kabarmasını engellemelisiniz. Buzdolabından çıkardığınız hamuru hemen pişirmeyin. Oda ısında bir kabın içinde ılıyıncaya kadar bekleyin. Kabarınca tekrar ıslak el ile yoğurup siz kızarma tenceresini ve pişen hamurları çıkartacağınız kaplarınızı hazırlayana kadar o kabarmaya başlayacaktır. Pişirmeye o zaman başlayın.
- Pişirme işlemi için büyükçe bir kızartma kabına 1 litre ayçiçek sıvı yağını konur. Orta büyüklükteki biraz harlı ateşte ısıtılır. Yağ ısınırken cevizden biraz büyük parçalar kopartılıp sıvı yağ ile yağlanmış tezgaha dizilir. Üzerine bastırılarak hamurlar yuvarlak şeklinde büyütülür. Kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.
- Tüm hamur bu şekilde pişirilerek gödekler ( pişiler) hazırlanır. Sıcak sıcak yenmesi için hemen servis edilir.
