On bir ayın sultanı Ramazan hoş geldi, sefalar getirdi. Çocukluğumdaki gibi bu uzun oruçlu saatlerde eşe dosta hazırlayacağınız ramazan sofralarınızın bereketli olması diliyorum.
Ramazanın vazgeçilmezi mis gibi gül kokulu bir Güllaca ne dersiniz. “Evetttt” diyenleri duyar gibiyim. Benim gibi bu tatlının büyüsüne kapılanlar için çarçabuk yaptığım Güllacı sizlerle paylaşıyorum. Afiyet bal şeker olsun. Oruçlarınız ve dualarınız kabul, Ramazanınız hayırlı olsun.
Hazırlama: 1 saat
Malzemeler
- Bir paket Güllaç Yaprağı ( 400 gr )
- 2,5 litre süt (12,5 su bardağı )
- 1 kg toz şeker ( 6 su bardağı)
- 1 Kahve fincanı gül suyu
- 200 gr fındık
Yapılışı
- 2,5 litre süt büyük bir tencereye dökülür. ( Ben paket süt kullandığım için kaynatmadan hazırlıklara başladım. Eğer paket süt kullanmıyor iseniz 12,5 su bardağı sütü kaynattıktan sonra kullanabilirsiniz. )
- Süt, 6 su bardağı toz şeker ilave edilerek ocakta karıştıra karıştıra bir taşım kaynatılır.
- Kaynamış süt bir kenarda buhar çıkışı bitip ılıyıncaya kadar 30 dakika bekletilir. İçerisine 1 kahve fincanı gül suyu eklenerek şerbet hazırlanır.
(Güllacınızı hazırlamak için büyük ve yüksek kenarlı bir tepsi ya da benim gibi 1 adet kare, 1 adet dikdörtgen cam tepsi kullanabilirsiniz. )
- Güllaç yufkaları alınır. Tepsiye mutfak makası kullanılarak çok kolay keseceğiniz güllaç yaprağı (parlak tarafı üste gelecek şekilde ) yerleştirilir. Bir kepçe süt ile ıslatılır. Tekrar bir kat güllaç yaprağı, tekrar bir kepçe süt olacak şekilde 8 kat üst üste dizilir. Çekilmiş fındık serpiştirilir.
- 8 kat daha aynı işlem uygulanır.
- İki tepsi ye dizilen ve her katı süt ile ıslatılan güllaçların üzerine tencerede kalan süt pay edilerek oda ısısında soğumaya bırakılır.
- Buzdolabında iyice kendini çekmesi ve soğuması için 4-5 saat bekletilen güllaç istenilen şekilde kesilerek servis edilir.
- Servis sırasında üzerine fındık serperek, mevsim meyveleri ile ve hatta benim yaptığım gibi kıştan buzluğa attığınız nar taneleri kullanarak süsleyebilirsiniz.
