Anneciğimin yaz aylarında vazgeçilmezidir fırın biber dolması. Her daim dolabında bulunur. Yalnız bu sefer eşim, benim yaptığım dolmanın annemin yaptığından daha güzel olduğunu söyledi. Eğer sizde tencerede dolma sevmiyorsanız bu dolmayı deneyin derim. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.
Hazırlama :30 dk
Pişirme :50-60 dk
Malzemeler
- 20-25 adet küçük dolmalık biber
- 1 fincan (nescafe fincanı) pirinç
- 2 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 çorba kaşığı kuru nane (tepeleme)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 3 tane kesme şeker
- 2 çay kaşığı tuz (kullandığınız salça tuzlu ise tuz miktarını damak tadınıza göre azaltarak ayarlayınız)
- Bir miktar yağ riviera zeytin yağı (normalde yemeğe koyduğunuzdan biraz fazla olacak)
Yapılışı
- Öncelikle dolma biberler yıkanıp, sap kısımlarından içi açılıp, içindeki çekirdekleri çıkartılır. Kenarda bekletilir.
- Daha sonra yemeklik doğranmış soğanlar, 2 çay kaşığı tuz eklenerek, sıvı yağda kavrulur. Ardından salça eklenir.
- Kavrulmaya devam edilirken, yıkanmış pirinç eklenir. Karıştırılıp, pirinçlerin üzerine 1 parmak çıkacak şekilde sıcak su ilave edilir.
- Kesme şekerler de eklenerek, suyunu çekene kadar pişirilir.
- Biraz dinlendikten sonra kuru nane ve karabiber katılıp, dolmalık biberler doldurup, cam fırın tepsisine dizilir.
- Biberlerin her birine 1 yemek kaşığı riviera zeytin yağ döküp, tuz serpilerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında dolmaların üzeri kızarana kadar 50-60 dakika kadar pişirilir.
- Afiyet olsun…..
